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ヴェローナ料理

POLENTA
ポレンタ

イタリア北部を代表する伝統的な料理です。昔はパスタよりもイタリア北部ではお米とポレンタが中心の食文化でした。

ポレンタ

材料(4人分)

  • とうもろこしの粉 350g
  • 水 1,5l
  • 塩 少々
  • バター 50g

作り方:

ポレンタの作り方はとても簡単です。熱湯に塩を加え、とうもろこしの粉をダマにならないように、ヘラでかき混ぜながら少しずつ振り掛けます。次第にとろみが出てきます。粉の種類によって差がありますが約40分ヘラでよくかき混ぜながら煮ます。かき混ぜ続けるので力がいりますが、がんばってください。鍋に膜ができてきたら、バターを加え軽くかき混ぜ溶かします。火を止め熱いうちに器に移し出来上がりです。

食べ方:

肉の煮込料理の付け合せや、冷めないうちににチーズ、ハム、サラミなと合わせたり、様々な食べ方があります。 またモッツァレラチーズを加え、パルメザンチーズを振りかけ、オーブンで焼けばポレンタのドリアの出来上がりです。

パットに移し、冷やしてから、お餅のように切り、あるいはそれをお餅のように焼いて、ブルーチーズ、サラミ、アンチョビーなどを乗せればポレンタのタルトです。そのままでも焼いても美味しく食べられます。

polenta

info@veronissima.com