ヴェローナ料理

ヴェローナの伝統的な料理は,世界中で知られている一般的なイタリア料理とは違います。パスタよりも、ヴェローナでは米が有名で美味しいです。Vialone Nano (ヴィアローネ・ナーノ）という米の種類は、ヴェローナで収穫され、Risotto　〔リゾット）に最適です。
また、とうもろこし粉を餅状にした　Polenta　（ポレンタ）も名物料理で、煮込んだり、サラミやチーズなどの付け合せとしても美味しいです。
そして約1３００年前、ゲルマン民族 によりイタリア北部に伝わった習慣で、ヴェローナは馬肉を加工した　Cavallo　（カヴァッロ）が有名です。特にコンビーフ状の　Sfilacci di cavallo　（スフィラッチ　ディ　カヴァッロ）が代表的です。　また、煮込んだロバの肉Asino　（アスィノ）と、手打ち風、太めのスパゲッティBigoli　（ビゴリ）のBigoli　al musso　（ビゴリ　アル　ムッソ）は絶品です。
そして、イタリアの代表的なクリスマスケーキPandoro　（パンドーロ）！！ヴェローナの伝統的なクリスマスケーキです。　イタリアではクリスマスケーキとして、　ミラノのPanettone（パネットーネ）と人気を二分しています。

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