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ヴェローナ料理

ヴェローナ料理

ヴェローナ料理

ヴェローナの伝統的な料理は,世界中で知られている一般的なイタリア料理とは違います。パスタよりも、ヴェローナではが有名で美味しいです。Vialone Nano (ヴィアローネ・ナーノ)という米の種類は、ヴェローナで収穫され、Risotto〔リゾット)に最適です。また、とうもろこし粉を餅状にしたPolenta(ポレンタ)も名物料理で、煮込んだり、サラミやチーズなどの付け合せとしても美味しいです。そして約1300年前、ゲルマン民族 によりイタリア北部に伝わった習慣で、ヴェローナは馬肉を加工した Cavallo(カヴァッロ)が有名です。特にコンビーフ状の Sfilacci di cavallo (スフィラッチ ディ カヴァッロ)が代表的です。 また、煮込んだロバの肉Asino(アスィノ)と、手打ち風、太めのスパゲッティBigoli (ビゴリ)のBigoli al musso(ビゴリ アル ムッソ)は絶品です。そして、イタリアの代表的なクリスマスケーキPandoro(パンドーロ)!!ヴェローナの伝統的なクリスマスケーキです。 イタリアではクリスマスケーキとして、 ミラノのPanettone(パネットーネ)と人気を二分しています。

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