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近年、世界各国でイタリア料理の人気が高まっておりイタリア料理の食材についても関心が強くなっています。イタリアワインは言うまでもありませんが、エクストラバージンオリーブオイルの人気も広がっています。イタリア料理に欠かせないこともありますが、体にもよいことから世界中のスーパーマーケットでの取り扱う種類も増加傾向にあります。ただ、種類があるものの選択する際に良質なものを見分けるのは難しいかもしれません。ワインにおいては、少し知識のある方ならDOC、AOC等、品質保証制度を選択肢の一つとしてお持ちかもしれません。しかし、オリーブオイルが好きな方でも、エクストラバージンオリーブオイルにもこのような品質保証制度があるのをご存知ない方が多いです。ひとくくりにイタリア産オリーブオイルといっても、実はワインのブドウ品種以上にオリーブオイルのオリーブ品種があります。イタリアも日本と同じく長細い半島で、北はスイス、南はアフリカ近くと気候、土壌がかなり異なります。ですからオリーブの味、香り、コクといった風味や料理との相性も違ってきます。もちろん手頃なものから最高品質のものまであります。一般的に手軽にスーパーで手に入る安価なものは、様々な産地のオリーブをブレンドしたり、スペイン、ギリシャ、モロッコ、トルコ産のオリーブオイルもブレンドされていることもあります。良質なオリーブオイルを生産する過程において、収穫から加工までの時間がエクストラバージンオリーブオイルの命です。時間が経てば経つほど旨味や体に良いとされる成分が減少します。イタリアではまだまだ伝統的に高品質なものを決まった範囲内の畑で、生産可能な量を安定して作っている場所が数多くあります。イタリアでも日本と同じく、安価なものもスーパーに見られますがお気に入りのこだわったオリーブオイルを料理する時に使う人も多いです。

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