Vinitaly, Salone Internazionale del Vino e dei Distillati, è probabilmente l'evento più importante, il più conosciuto e quello di maggior impatto mediatico e di pubblico tra quelli che si tengono nei padiglioni della Fiera di Verona. Con 4.200 espoitori e 157.000 operatori professionali da 102 paesi diversi, Vinitaly è probabilmente il più importante evento al mondo del settore vinicolo ed enologico. Servono ormai alcuni giorni ai visitatori per vedere e soprattutto assaggiare tutto ciò che è presente al Vinitaly.
Nato nel 1967 e andandosi via via espandendo, Vinitaly travalica oggi i confini di Verona con eventi analoghi organizzati da Verona Fiere nei più importanti paesi importatori di vino italiano: gli Stati Uniti con Vinitaly US Tour, la Cina, con Vinitaly China, il Giappone, con Vinitaly Japan e la Russia.
In concomitanza con Vinitaly, sono diventati ormai appuntamenti fissi della manifestazione anche il Salone dell'olio d'oliva, Sol, che riscuote un sempre maggior interesse e successo di pubblico, ed Enolitech: salone delle tecniche per la viticoltura, l’enologia le tecnologie olivicole ed olearie di attrezzature e accessori enologici.
Sebbene Vinitaly sia un appuntamento indirizzato principalmente ad un'utenza professionale, il grande successo che il vino, in particolare quello italiano, sta risquotendo sia sul mercato nazionale che su quello internazionale, ha fatto sì che un sempre maggior numero di appassionati affolli i padiglioni della Fiera di Verona in occasione del Vinitaly partecipando alle sessioni di degustazione, alle presentazioni, alle tavole rotonde sui più vari aspetti del vino e dell'enologia. L'intera città di Verona è coinvolta nell'evento, con manifestazioni e serate nei ristoranti, nelle piazze, nei palazzi cittadini.
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